白パフェ×黒パフェ、昼パフェ×夜パフェ、パフェ×お酒 味わいも装いも対照的な2種の「KIHARU de パフェ」
京都・河原町三条に位置するクロスホテル京都(所在地:京都府京都市中京区、総支配人:半明 義宏)のレストラン&バー「KIHARU Brasserie」では、2024年5月11日(土)~6月30日(日)まで、「KIHARU de 白のパフェ – レディ・ブラン」と「KIHARU de 黒のパフェ – レディ・ノワール」の2種類を販売いたします。また、本日よりホテル公式ウェブサイト www.crosshotel.com/kyoto/ にて予約を開始します。
レモンやベルガモットが香る爽やかな「KIHARU de 白パフェ – レディ・ブラン」(左)、チョコレートをベースにトリュフ風味のリッチな「KIHARU de 黒パフェ – レディ・ノワール」(右)
※写真はイメージです
2色のパフェについて
KIHARU Brasserieは、アフタヌーンティーなど季節ごとに工夫を凝らしたスペシャルスイーツをお届けしています。2024年5月からは2年ぶりの登場となる「KIHARU de パフェ」を2種類ご用意します。
「KIHARU de 白のパフェ – レディ・ブラン」はフランス菓子・サントノーレをイメージ。レモンゼリーやオレンジソルベに、レモンコンフィチュールを仕込んだレモンムースを重ね、ホワイトチョコクリームで包みました。さくさく食感のレモンクリームバターのクッキーシューやベルガモットソースを添え、最後まで飽きのこないパフェに仕上げています。
「KIHARU de 黒のパフェ – レディ・ノワール」はベイクドアラスカをイメージ。ピスタチオアイスやトリュフ入りアーモンドスポンジ、チョコホイップやコーヒーゼリーにチーズムースを重ね、イタリアンメレンゲで包みました。最後にトリュフオイルをかけ、芳醇な香りとともにお楽しみいただけるエレガントなパフェに仕上げました。爽やかなレディ・ブラン、濃厚なレディ・ノワールの対照的な味わいを、それぞれの美しい装いも含めてご堪能ください。
「夜パフェ」には、“アクション”を
八朔グラニテが降る「KIHARU de 白のパフェ – レディ・ブラン」(写真左)、ブランデーの香りとトリュフの香りが重なる「KIHARU de 黒のパフェ – レディ・ノワール」(写真右)